當初 說好的旅行、食記

在 網路發達時代 常常 看著各大的美食介紹 不經意 注意 到 季月 懷石鐵板料理

而吸引我的 並不是 任何的料理 而是 懷石 這兩個字~

通常 只聽過 各種的鐵板燒噱頭~第一次 看到懷石 的特色鐵板 ~

讓大夥們 好奇的 決定去吃一次~

在來之前 我們做足了 功課 這點在 信義區的新光三越的六樓~

而這六樓 的餐廳 都是由 乾杯  所經營的集團~( 當然 包括 季月 在內唷)

乾杯 以前是由串燒 起步 慢慢的主打出 集團該有的特色~牛肉 是這季月的主打菜色~

來這 也少不了 必要的選擇呢~

這是個小包箱 最多只能四個人坐 特別的 VIP 就這樣 讓給我們真的 不好意思呢 ~

                                     餐具日式風格

                                     季月的風格 走向日本的門面帶有視覺感~ 裝潢 不太復古 也不太時尚 就 很舒適

                                                                                                                  接待的地方 菜單上 有分成  季月 沁 岳 三種為 區分 ~( 而菜色部分 每三個月會更換一次)

外面的主桌 有十一個位子 但 會有兩個師傅 服務客人

                                  而包箱內 可以 坐上八個人左右~ 整體看來都好舒適~在這工作 或許 也是不錯的選擇( 重點錯誤 XD )

用餐更是愉悅~

                                                                                                                 廚師來了 還很專業的 讓我 拍了一張 特寫 人很好 很健談也風趣~

至於有沒有 女朋友   喜歡的人 可以 去親自問問  ~ 廚師名子Henry

當時看錯 嚇了一跳 還以為 是哈尼 呢~

我點的部份: 澳洲8+和牛牛臀肉蓋牛排 120G 是限量的唷~

有一個點: 澳洲穀飼牛 菲力牛排 100G (吃穀物長大的)

 另一個點: 澳洲8+和牛肋眼牛排120G

                                                                                                                  菜單分成三種 季月 和 沁 差別在於 前菜的多 和少~ 而 岳 是 素食 前菜為主~

這是 素食的前菜 筍子 鴻喜菇 在來是 特別的 餅泥~( 忘了是什麼 但 吃起來 特別的香)

                                                                                                                                  另兩份的前菜 則是 白肉梭(魚名稱) 配著其它的配菜 與醬料~

                                                                                                                  還沒有正式 上菜前  廚師 就先開始 展現它的口才與專業 依依的 向我們 介紹 肉的特色 與口感的差異性~

牛肉的部份 都是由澳洲 來的~和牛牛臀肉蓋牛排(5分)~穀飼牛 菲力牛排(3分)~和牛肋眼牛排(3分) 是我們今天的餐點~ 而紅色部分 是主廚建議熟度~

 好可愛的丸子阿 ~色香 都出來了 黃色那顆 外表披覆著蛋黃 吃來綿綿的~

中間 是材魚粉 綿又好香 而綠綠的是海苔粉   ~

 櫻花葉 配上鮭魚生魚片 好延伸的味道~櫻花葉的香味 刺激到鼻喉間 讓人 無意的閉上眼想受這種感覺~

菠菜配著味增替小卷解了個油膩~

 這這這這 最有特色的可能是這杯子裡的日式胡麻豆腐呢~

不像豆腐軟軟的 而式向果凍一樣 Q軟 有點嚼勁~三個人都互看 這 到底是什麼 ~XD

鮭魚壽司 卡滋卡滋 在口中一顆顆的跳動 ~

 連 油壺 都這麼日式~

                                                                                                                                             湯都是在廚房內熬煮完後 在呈現在鐵板上 現熱呢~ ( 有三種湯的選擇 我們一人選了一種~)

山藥蔬菜湯~蘆筍湯~鮮蝦海鮮湯~

服務生~遞了一個盤子與醬油

 原來盤子的用意 是準備 刺身 大餐阿~

 金目雕生魚片口感紮實 想一直吃 停不下手~~最後只留了兩片給隔壁的 XD

這是紅酒醃製的牛肉片  但 都覺得乾了點~

豆皮 淋上特殊的醬料 嘿嘿  真的很 素 ~  ( 建議 金桔 看起來 很舊了 就該換新的 當時還以為是重覆利用呢 )

 洋蔥 和 蓮藕

 有兩種湯頭 海帶的湯頭 與海鮮的湯頭

哇~ 三種不一樣的風味  鮮蝦海鮮湯 帶點 鹹味

山藥蔬菜清湯 蔬菜湯頭很重

高麗菜味 蘆薈清湯 就很清淡   甘甜~

這是沙拉的部份 中間是越南河粉包著蛋 和蟹肉 與龍鬚菜  在配上 炸的酥酥的蓮藕

 白肉梭 還沒吃 光看 口水都直流了~

 剛剛的 海鮮湯頭 還搭著蛤蠣 好鮮甜 熟度 恰恰好呢 !

 這是筍子 和鴻喜菇 配上海帶湯頭 放了這麼久 終於 知道 這是素食的菜 XD

這道配菜 可都是重口味呢 ~ 日本 明日月的薑 ~

和季月 自製的蘿蔔泥 帶有點日本薑味~在嘴中 殘留許久~未散~ 說真的 很特別 但卻不知道 如何形容~

這是蕃茄汁 味道很純 超好喝的~

另一杯 是釀醇的 梅子酒 好香 但 廚師建議 酒後不開車

( 這兩杯都是廚師招待的 至於為什麼 秘密 XD )

                                                                                                                                        廚師 先把 菲力 與 和牛牛臀肉蓋 兩面煎焦香 放至 這網子上 在用鍋蓋 悶 類似 熟成的方式~

讓肉汁的口感 慢慢的 鎖住在肉裡面~

牛肉肋眼 這 說到三分 就感覺 很嫩 很嫩~

這是肋眼 筋的部份~配菜就以日本的節瓜與山藥為主~ 

 上肉之前 先來個冰沙解膩 超好吃的很香~真想 在來一個~  一人只有一杯~

                                                                                                                                 這節瓜 色澤 向小黃瓜 形狀 卻向茄子 口感也有人形容 向南瓜呢~

山藥 是素食 最愛的美食之一~香煎起來是脆的~

 這是沾取 牛肉的酌料 左邊 是蒜片 應該是用炸的  但有點 軟了 中間 是用十五種水果 去做成的酌料 柚子和鳳里的味道比較重~其它的或許都是淡淡的香味~

夏威夷 火山鹽   中間的記不得了  而 黑色的 是竹炭鹽~

 上蓋肉的牛肉味道 較重 雖然口感 也很入口 但 比較有讓人捨不得 吞下胃想法 想一直嚼一直嚼一直嚼 嚼到肉汁 完全乾的時候~  只是想想 真的這樣做 就有點 笨了 哈~

                                                                                                                 菲力 很有嚼勁 帶有軟嫩口感~ 剛剛的熟成 完完全全的把肉汁 充份的在肉裡面~

只有在口中的時候 才爆開~

 這牛筋 讓人意想不到的軟 油脂 向肉一樣 好吃 ~ 最令我意外的一道附加菜色~

 這盤子 挑的 真的很棒 攝影起來 視覺得效果 很漂亮 這和牛肋眼 鮮嫩 多之 入口即化~

跟廚師邊吃邊聊 都認同 跟 日本的和牛比起來 澳洲的還是有些差別~

                                                                                                                    只有一塊 當然是最珍貴的部位 是和牛肋眼的天蓋~這就跟 日本的和牛 有得比了~

完全融化 XD~

(廚師 很詳細又專業的 對肉的部份 對我們解說 吃得開心也聊的快樂)

 穀飯 口感Q軟 超好吃的~ 吃到滿嘴的米粒都不放過

 蒜茸炒飯 超香 鍋巴的勒 ~~  吃到嘴巴都闔不起來了

拉麵 整個很爽口  ~~~啾啾啾 的咻個不停

這是甜點的目錄 有英文 日文 中文 ~(我只看得懂 中文 XD)

日本客或許 很多吧 ~

等 甜點的時候 順便在多照幾張 外觀~~

 菊花茶~ 淡香味  

 美式 冰咖啡  奶 和糖 準備 兩個小茶壺 自己調配 喜愛的口感~

季節冰淇淋~ 有抹茶 巧克力 香草吧 XD  印象中~

 熱蘋果派 佐焦糖奶醬~這 超級香酥的蘋果醬融入在嘴裡 燙的 還會往嘴角留出~

 馬斯卡邦紫芋布丁~ 綿綿的香味  吃了一口~ 旁邊的搶去吃完了  你說 有多好吃~

乾杯 集團 季月鐵板懷石料理 

住址:台北市信義區松高路19號6樓 (信義區新光三越 A4館 6樓)

電話:(02)-2720-0123

營業時間:11:30~14:30

             17:00~24:00

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